Cambodge – La fois où j’ai goûté et n’ai pas été dégoûtée – Cuisine cambodgienne, goût et dégoût, anecdotes de voyage

Charlotte Courtois, conférencière en diversité culturelle et voix du podcast Surprises Interculturelles, raconte ses deux mois au Cambodge en 2012, en plein tour du monde, hébergée en couchsurfing dans un bar restaurant avec salle de cinéma. Elle y a goûté des sauterelles grillées mais n'a jamais pu se résoudre aux baby chickens, ces œufs fécondés dont l'embryon est déjà formé. De là, une question : pourquoi ce qui nous écœure est-il un délice ailleurs, et comment réagir quand on nous tend une spécialité locale ?

Ce que l’assiette des autres dit de nos filtres

Dans ce court épisode, Charlotte Courtois revient sur son séjour de deux mois au Cambodge en 2012, pendant la mousson. Elle raconte avoir goûté des sauterelles grillées, des asticots dans une tortilla au Mexique et une glace aux larves en Amazonie, mais avoir fixé deux limites : les cafards et les baby chickens, des œufs de poule ou de cane fécondés et cuits à la vapeur. Elle rappelle que la France a aussi ses mets déroutants, escargots, grenouilles, roquefort ou ortolans, et s’appuie sur les travaux du psychologue Paul Rozin, qui distinguent un dégoût protecteur, assez universel, d’un dégoût appris par l’éducation et la culture.

Pour aller plus loin

• Le site de Charlotte Courtois
• L’ONG Konstelacio
• Le compte Instagram du podcast
• Le profil LinkedIn de Charlotte Courtois

FAQ

Que sont les baby chickens que Charlotte Courtois n’a pas voulu goûter au Cambodge ?

Selon elle, c’est un plat traditionnel très répandu au Cambodge, désigné en anglais sous ce nom : un œuf de poule ou de cane, parfois de caille, fécondé et cuit à la vapeur, dont l’embryon est déjà formé quand on le mange. Elle en a fait l’une de ses deux limites non négociables, avec les cafards.

Comment réagir quand un hôte propose un plat qui dégoûte ?

Charlotte Courtois dit ne pas avoir de solution miracle. Son approche personnelle est de toujours au moins goûter, comme elle l’a fait avec le chocolat chaud au fromage fondu en Colombie. Elle invite chacun à trouver son propre équilibre entre dégoût, respect et politesse, et à se demander si son rejet ne tient pas d’un filtre culturel.